宜蘭美食推薦-牛雞匠舖.宜蘭大學附近好吃牛肉麵.職人精神平價美食

上禮拜中秋連假大家都去哪裡玩?我們趕在連假前回宜蘭拜拜,想到之前朋友推薦在宜蘭大學附近有一間好吃的牛肉麵店-牛雞匠舖,立刻上網查了地址過去,還好到達時間趕在中午用餐時段前,重點對面還有嘟嘟房(宜蘭大學站)停車場很好停車,簡直就是完美!

嘟嘟房宜蘭大學站臨停半小時20元/次,牛雞匠舖就在停車場出入口正對面,不用另外再找位置停車就是開心。

雖說牛雞匠舖7月中才開始營業,但是在宜蘭大學附近已經有小小的名氣和死忠粉,當天到現場用餐時有聽到隔壁桌客人說他每個禮拜都來吃。

店內座位約30個左右,我們去吃的當天12點過後中午人潮大爆滿,建議中午用餐時間不要太晚抵達!

手工自製小菜放在冰箱中可自取,另外牛油辣椒和酸菜都可以依照個人口味自行斟酌取用,店家很貼心的還有準備兒童用的餐具組。

販售商品主要是以紅燒牛肉麵為主,有分成大小碗及針對食量小的朋友可點半碗,另外麵體的部分也是有分成細麵和刀削麵兩種,Anna是刀削麵愛好者,所以一定要點來吃看看。

什麼食物都想嘗試看看的情況之下,老闆建議可以點紅燒牛三寶麵吃看看,另外剝皮辣椒雞湯也是店家強力推薦的湯品,為了吃飯不單調還選了幾樣店家自製小菜,只差在沒有啤酒就是完美的一餐!

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵上桌的時候店家會附上一碗牛骨高湯,牛骨高湯當天燉至少12小時以上已變成乳白色,紅燒牛肉麵湯底的部分本身口味較重(嚴選新鮮蔬菜加入花椒、八角等全天然香料及中藥提味,另外加入岡山豆瓣醬、純釀醬油,以及精選優質三種不同部位牛肉,煸炒+熬製共4個小時才完成),老闆說因堅持全天然食材熬製不加任何化學調和粉,所以湯頭每日依食材甜度品質略有微小差異,建議依照個人口味斟酌加入牛骨高湯調整,Anna屬於吃食口味較清淡,在品嘗過紅燒湯頭後就將附上的牛骨高湯加入,這時吃起來鹹度剛好符合我個人的口味,湯頭也更順更好入口。

強烈建議食量不大的朋友千萬不要點大碗,店家有小碗或是半碗的選擇,麵的份量非常紮實,而且牛雞匠舖的刀削麵雖說不是現削,但是老闆說他們幾乎把當地配合麵商全部試過一次,才找到這間吃起來跟現削相差無異的刀削麵,且保留麵條Q勁。

牛三寶(牛筋/牛肚/牛肉)的部分也滷的很入味,牛肚柔嫩夠味、牛筋爽滑醇厚、牛肉香氣四溢且不乾柴,三種口感層次不同的食材搭配在一起簡直絕配!

剝皮辣椒雞湯

燉到透的雞肉搭配剝皮辣椒的香氣,湯品醇厚但不油膩,冬天要吃來一碗肯定暖身又暖心!Anna原本有點擔心剝皮辣椒的味道會不會太重屁孩不吃,沒想到他意外的喜歡,說湯好好喝雞腿肉好嫩好好吃。

花干-小菜

口感有點像是腐皮加上有口感的百業豆腐,滷的很香很透徹,每一個孔隙裡面都有吸到醬汁咬下去花干的香氣和滷汁會同時爆出來在口腔中,本身不愛吃花干的我都覺得超厲害!老闆說一開始賣花干的時候遇到瓶頸,宜蘭人竟然不知道花干是什麼,連叫貨的廠商都不知道,後來輾轉透過廠商進貨的時候幫忙去找才找到,花干真的很好吃~大家快來品嘗看看!

滷花生-小菜

看似不起眼的滷花生卻讓我們覺得很驚豔,滷得很透之外還保有花生的Q度和香氣,超適合當下酒菜阿!

豬頭皮-小菜

豬頭皮有煙燻香氣和Q度以及嚼勁,且富有大量的膠原蛋白,屬於開胃涼拌之一!

老闆是宜蘭人,之前在台北從事餐飲業,自覺到了一定的年紀想要回鄉創業,把自己在過去所學習到的可以展現在餐點上,在跟老闆聊天的過程中就可以感受到他親力親為的職人個性,去宜蘭玩或是跟我一樣回宜蘭老家的朋友們都歡迎去品嘗看看好吃的牛肉麵(還有花干)唷!

牛雞匠舖
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電話:03-9357088

地址: 260宜蘭縣宜蘭市農權路209號

開放時間:星期二~日 AM11:00–PM14:00, PM17:00–PM20:00(星期一公休)

停車:嘟嘟房(宜蘭大學站)

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*本文為親自體驗實際心得,非商業性質、僅供參考.



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